AMEDEI ČOKOLÁDA NA PITÍ (STROUHANÁ) -250g (AMEDEI)

PRÉMIOVÁ ČOKOLÁDA

NA PITÍ (STROUHANÁ

od AMEDEI

POZNEJTE LUXUSNÍ HOBLINKY AMEDEI PRO HORKOU ČOKOLÁDU 

Vychutnejte si bohatou a kreativní kulinářskou zkušenost s 63% podpisovými hoblinkami Amedei. Tyto špičkové čokoládové hoblinky jsou obohaceny o mleté lískové oříšky a mandle nejvyšší kvality, což jim dodává jedinečnou chuť a texturu. Vytvořené výhradně z jemně nasekané čokolády Amedei, jsou ideální pro přípravu husté a voňavé horké čokolády, ale také se skvěle hodí k vytvoření lahodných krémů a chutných pudinků.

JEDNODUCHÁ PŘÍPRAVA A NEPŘEKONATELNÁ CHUŤ

Příprava je jednoduchá: stačí přidat teplé mléko, dobře prošlehat a můžete podávat. Tato prémiová horká čokoláda vás okouzlí svou čistotou a kvalitou surovin, které zpracovává Amedei. Navíc je přirozeně bohatá na vitálně důležité minerály jako hořčík, draslík, železo, zinek, fosfor a další, což přispívá k vašemu zdraví s každým douškem.

Užijte si tento výjimečný gurmánský zážitek, který osloví vaše chuťové buňky a obohatí vaše kulinářské dobrodružství.

ITALSKÉ ČOKOLÁDY AMEDEI

TOSKÁNSKÉ AMEDEI

Je to řemeslo, vkus a jedinečný styl výroby čokolád v Toskánsku, jenž odlišují Amedei od všeho ostatního v celém čokoládovém světě. Příslib nejvyšší možné kvality, který se mísí s emocemi bezpodmínečného odhodlání, z Amedei dělá předního propagátora řemeslné čokoládové kultury, unikátních kombinací, složení a dokonalé chuti. „Znamenitost je přísnost, znalosti, respekt i nadšení“.

Amedei spravuje vlastní plantáže ve Venezuele. Mají své kakao nejvyšší kvality pod neustálým osobním dohledem.

Neustálý vývoj a proces společnosti Amedei 

Vychází z odhodlání a 100% profesionality, které následují nejvyšší standardy a které současně kombinují tradici a inovace. Všechno to začíná pečlivým výběrem jemných kakaových bobů na nejskrytějších a nejvzdálenějších plantážích světa, pokračuje kreativitou receptů a nakonec je dokončeno v čoko-laboratoři řemeslem, uměním a moudrým zpracováním přírodních přísad nejvyšší kvality.

VÝZKUM  

Řemeslník Maison of Pontedera ovládá celý výrobní řetězec a vybírá světově nejlepší suroviny, přičemž je zpracovává starodávnou metodou, aby vytvořil výtvory absolutní excelence vyrobené jen z několika ingrediencí nejvyšší kvality: kakaových bobů (jako jsou např. Criollo a Trinitario z Venezuely), surový třtinový cukr nebo javorový sirup, horské mléko a vybrané ovoce.

ŘEMESLO

Mistrovství ve zpracování kakaa je výsledkem dekád agronomických znalostí a experimentování. Prostřednictvím řemeslné metody transformuje Amedei nejvzácnější kakaové boby světa na skutečná čokoládová umělecká díla.

CHUŤ 

Amedei vytváří harmonii mezi přísadami, strukturami a vůněmi, čímž dává čokoládám jedinečný aromatický profil. Italské know-how, ve kterém se elegance, jednoduchost a vášeň pro čokoládu spojují v chutě připomínající kouzlo země, ve které je vytvořena: Toskánsko.

85 NÁRODNÍCH A MEZINÁRODNÍCH OCENĚNÍ

Amedei je vítězem nejvyššího počtu zlatých ocenění na „Academy of Chocolate“ v Londýně, jedné z nejkvalifikovanějších mezinárodních institucí ve světě čokolády.

72 HODIN KONCAGGIA  

Až sedmdesátdva hodin konšování, aby čokoláda byla maximálně krémová a poskytla se jí příležitost uvolnit všechny své aromatické tóny, které individuálně charakterizují každý výtvor.

-VÝROBNÍ PROCES-

Výběr/Cabosse kolekce

Amedei vybírá nejvzácnější odrůdy kakaa, jako je Criollo a Trinitario z Venezuely. Cabossa, to je název ovoce kakaovníků, obsahuje asi 30-40 bobů.

Fermentace bobů a sušení  

Po otevření plodů kakaovníků se jejich boby extrahují a poté se fermentují a suší. Právě v tomto kroku se vyvíjí nejdůležitější prekurzory vůní a chuti. Většina producentů "bean to bar" čokolád začíná svou výrobu až po tomto bodě, protože nakupují již fermentované boby, se kterými začínají tříděním a pražením. 

Test průřezu

Kakaové boby jsou řezány za účelem analýzy a klasifikace kvality šarží.

Nepřímé pražení teplem

Boby jsou praženy vzduchem při kontrolované teplotě. Podle receptury se časy a metody mění, aby se získaly jedinečné a charakteristické aromatické profily.

Odslupkování 

Kakaový drtič odděluje boby od slupek a vytváří kakaovou drť, ze které se mele kakaová hmota.

Strukturace

Prostřednictvím rafinérů nastavených na 12 mikronů zasahujeme, abychom snížili granulometrii čokolády, což jí dává krémovější konzistenci, která se snadno rozpouští v ústech.

Konšování 

Čokoláda se mísí po dobu až 72 hodin, v závislosti na receptu, ve speciálních kotlech, aby se získala extrémně sametová, homogenní a vyvážená směs. Hmota se míchá, šlehá a provzdušňuje. Právě v této fázi je dosaženo maximální aromatické křivky každého výtvoru Amedei.

Temperace/rozpouštění  

Čokoláda se krystalizuje chlazením z tekuté formy a nazpět, než je vhodná k finálnímu zpracování. 

Modelování a balení 

Ztemperovaná tekutá čokoláda je připravena k přeměně na tabulku nebo pralinku a poté je ručně zdobena a zabalena.

ČOKOLÁDA NA PITÍ (STROUHANÁ) -250g (AMEDEI)

Amedei horká čokoláda na pití je přírodně bohatá na hořčík, který často chybí v denní stravě. Šálek horké čokolády ke snídani nebo ke svačině, poskytne vašemu organismu uvolnění svalů i nervové soustavy. Účinně působí proti stresu a zabraňuje přetížení organismu.

Složení: Kakaová hmota, třtinový cukr, kakaové máslo, lískový ořech CHZO Piemont, hořké mandle. Min. obsah kakaa 63%. Může obsahovat stopy pistácií, ořechů, mléka. 
Skladujte na chladném a suchém místě při teplotě mezi 14° a 18°

Nutriční hodnoty na 100g:

Energetická hodnota: 2472 kJ/595 kcal
Bílkoviny: 8,1g
Tuky: 47g, z toho nasycené 29g
Sacharidy: 35, z toho cukry 32g
Sůl: 0g

HMOTNOST: 250g plechovka.

PŘÍPRAVA PODPISOVÉHO RECEPTU HORKÉ ČOKOLÁDY AMEDEI:

Pro dokonalou konzistenci a výsledek použijte 250g na 0,5l mléka a použijte mléčný napěňovač anebo alespoň ruční šlehač (metličku). Přidávejte pomalu vločky Amedei do horkého mléka za soustavného šlehání a míchejte do napěnění, následně servírujte. Servírujte v malém předehřátém hrnečku anebo espresso-style šálku.